Pimienta de Jamaica

También conocida como Pimienta que no lo es.

Es una de las tres aportaciones a las especias del Nuevo Mundo; posee varios nombres, como pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa o malagueta. En inglés se la conoce como “Allspice”, ya que su sabor recuerda a la mezcla de tres especias: canela, nuez moscada y clavo de olor.

Se trata en realidad de la baya del árbol Pimenta dioica; se recoge verde y al secarse al sol adquiere el color marrón que la caracteriza.

Contrario a lo que uno creería a priori, su sabor no es picante. Es un ingrediente típico de la cocina caribeña, se emplea molido en la elaboración de curry en polvo y salsas mole mexicanas. Se utiliza mucho en las salsas barbacoa.