Se trata de la drupa madura del Gualeguay, nativo de América del Sur.
Si bien no pertenece al género Piper, sus frutos se utilizan como pimienta, adoptando el nombre de “pimienta rosada” (o “pimienta falsa”). Sus semillas, utilizadas como especia, deben utilizarse con moderación dada su contenido de cardanol, que es un irritante orgánico.
Es muy apreciada por sus propiedades aromáticas y su color para terminar platos de categoría. Su sabor es muy peculiar, reuniendo en el mismo ingrediente lo dulce y lo picante, con toques cítricos.
Su uso está muy extendido en salsas claras, carnes y pescados. Usar en dosis moderadas.
