La planta de hinojo (Foeniculum vulgare) se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, aunque es nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre. Es una hierba perenne y sumamente aromática.
Se utiliza en curries (molido), panes, pasteles, pescados (arenque, caballa y salmón) y tartas, por aportar un típico aroma anisado. Es un ingrediente habitual para aromatizar las populares aceitunas en distintas regiones olivareras de España.
Es típico de la gastronomía de Cachemira (entre India y Pakistán) tanto en la cocina hindú como en la musulmana.
En herboristería es considerada una planta con propiedades diuréticas y favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo, y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos. También se le puede dar un uso externo para aliviar las irritaciones de los ojos cansados y la conjuntivitis, así como para el catarro de las vías respiratorias superiores.
